PRINCIPAL PRODUCTOR DE AZÚCAR DE CAÑA INTEGRAL

PITAFA - Pisang Tauman Farmer's Association

Esta organización se encuentra en la isla de Panay, siendo sus miembros unas 30 familias que utilizan la tierra para el cultivo de la caña y los productos propios de su alimentación.

A través de las exportaciones de Comercio Justo, están consiguiendo recursos que les permiten ir resolviendo poco a poco las dificultades a que se enfrenta su actividad productiva, como falta de energía eléctrica, máquinas obsoletas, dificultades de transporte, etc.

A la vez también han realizado inversiones que mejoran las condiciones de vida de toda la comunidad, como un ambulatorio diurno.

La producción se realiza de acuerdo a los criterios de la Agricultura Ecológica, utilizando como fertilizante las excreciones de las lombrices de tierra. De la caña de azúcar, producen el azúcar integral llamado Mascobado, que no contiene aditivos químicos, conservando intacto su sabor. Actualmente s'exporta casi la totalidad de la producción. 

Productos: azúcar de caña integral Mascobado

Mascobado es el nombre con que se conoce en Filipinas el azúcar de caña integral. Se trata de un azúcar no refinado que conserva todas las sustancias nutritivas de la planta que en el refinado (sea blanco o manchado) prácticamente desaparecen.

Para elaborar el Mascobado, la caña de azúcar se corta y se prensa en un molino que mueven en la mayoría de los casos unos búfalos. De aquí se obtiene un jarabe denso que se cuece posteriormente. Cuando la consistencia es adecuada se deja enfriar sin dejar de removerlo para conseguir una cristalización homogénea. Por cada tonelada de Mascobado obtenido se necesitan de 10 a 12 toneladas de caña.

Este azúcar, exportado por Pitafa, agrupa varios cientos de pequeños campesinos en la isla de Panay. La organización trata de conseguir precios justos en el interior y en el exterior del país. Los salarios pagados superan con creces la media de los que existen en la zona. Además se crean puestos de trabajo complementarios en su embalaje y empaquetado.

Se presenta en paquetes de ½ kg, paquetes de 1 kg